Per 4 persone:
4 uova
50 g zucchero
100 g cioccolato fondente grattugiato
6 cucchiai farina
2 bicchieri di latte
1 bustina di vaniglina
burro
sale
4 uova
50 g zucchero
100 g cioccolato fondente grattugiato
6 cucchiai farina
2 bicchieri di latte
1 bustina di vaniglina
burro
sale
- Stemperare quattro cucchiai di farina con quattro cucchiai di latte e un pizzico di sale
- Far assorbire quattro uova intere sbattute a parte, così da ottenere una pastella filante ma non acquosa
- Ungere una padella antiaderente con un nonnulla di burro
- Porla su fuoco non troppo vivo e versarvi due cucchiai di pastella in modo da distribuirla uniformemente sul fondo
- Appena la crespella prende colore toglierla dalla padella e tenerla da parte
- Ripetere il procedimento fino a esaurire la pastella
- Per la crema al cioccolato stemperare in una piccola casseruola due cucchiai di farina con due cucchiai di latte
- Scaldare il latte rimanente con lo zucchero e il cioccolato e poi, mescolando in modo da evitare grumi, versarlo a poco a poco nella casseruola
- Porre quest’ultima su fuoco basso sempre mescolando fino a quando la crema si sia addensata
- Distribuire quest’ultima sulle crespelle e poi arrotolarle
- Disporle quindi in una pirofila foderata di carta da forno
- Infornare a 180°C per circa un quarto d’ora
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