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CULTURA ALIMENTARE
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Proteine: dove si trovano?
Sappiamo che sono indispensabili per l’organismo ma alle volte non ci è chiaro dove trovarle. Ecco un elenco di alimenti che ne sono fonte privilegiata.
Fonti animali:
Pesce- acciughe, aragosta, aringhe, baccalà, astice, anguilla, calamaro, carpa, caviale, cefalo, cernia, dentice, gamberetti, granchio, lumache di mare, luccio, merluzzo, ombrina, orata, ostrica, palombo, pesce persico, polpo, rana pescatrice, razza, rombo, salmone, sarda, sardina, sarago, seppia, sgombro, sogliola, spigola, stoccafisso, tinca, tonno, triglia, trota, vongole, tutto il pesce azzurro.
Carne - agnello, anatra, bovino, bresaola, capretto, cavallo, ciccioli, coniglio, coppa, cotechino, fagiano, faraona, gallina, mortadella, oca, pancetta, pecora, piccione, pollo, prosciutto cotto, prosciutto crudo, quaglia, salame, salsiccia, speck, carne di maiale, tacchino, uova di anatra, uova di gallina, carne di vitello e vitellone, wurstel.
Latticini- brie, burrata, caciocavallo, caciotta, cheddar, caprino, emmenthal, feta, fontina, gorgonzola, grana, groviera, latte vaccino, latte di capra, formaggio tipo Asiago, Montasio, mozzarella, parmigiano, pecorino, provola, provolone, ricotta, robiola, Roquefort, scamorza, stracchino, taleggio, yogurt.
Fonti vegetali: germe di frumento, soia, fave, fagioli, lenticchie, piselli, ceci, lupini, mandorle, farro, noci, farina di frumento integrale, fagiolini, pinoli, arachidi, avena, asparagi, avocado, cacao amaro in polvere, pomodori secchi, alghe wakame.
Consiglio: per abituare l’intestino a tollerare bene i legumi è sufficiente cominciare a mangiarne piccole quantità, ricordando che meno tempo si lascia passare dalla loro cottura prima di consumarli, più i legumi sono digeribili. L’ammollo in acqua prima della cottura li rende ancora più digeribili.
Fonti animali:
Pesce- acciughe, aragosta, aringhe, baccalà, astice, anguilla, calamaro, carpa, caviale, cefalo, cernia, dentice, gamberetti, granchio, lumache di mare, luccio, merluzzo, ombrina, orata, ostrica, palombo, pesce persico, polpo, rana pescatrice, razza, rombo, salmone, sarda, sardina, sarago, seppia, sgombro, sogliola, spigola, stoccafisso, tinca, tonno, triglia, trota, vongole, tutto il pesce azzurro.
Carne - agnello, anatra, bovino, bresaola, capretto, cavallo, ciccioli, coniglio, coppa, cotechino, fagiano, faraona, gallina, mortadella, oca, pancetta, pecora, piccione, pollo, prosciutto cotto, prosciutto crudo, quaglia, salame, salsiccia, speck, carne di maiale, tacchino, uova di anatra, uova di gallina, carne di vitello e vitellone, wurstel.
Latticini- brie, burrata, caciocavallo, caciotta, cheddar, caprino, emmenthal, feta, fontina, gorgonzola, grana, groviera, latte vaccino, latte di capra, formaggio tipo Asiago, Montasio, mozzarella, parmigiano, pecorino, provola, provolone, ricotta, robiola, Roquefort, scamorza, stracchino, taleggio, yogurt.
Fonti vegetali: germe di frumento, soia, fave, fagioli, lenticchie, piselli, ceci, lupini, mandorle, farro, noci, farina di frumento integrale, fagiolini, pinoli, arachidi, avena, asparagi, avocado, cacao amaro in polvere, pomodori secchi, alghe wakame.
Consiglio: per abituare l’intestino a tollerare bene i legumi è sufficiente cominciare a mangiarne piccole quantità, ricordando che meno tempo si lascia passare dalla loro cottura prima di consumarli, più i legumi sono digeribili. L’ammollo in acqua prima della cottura li rende ancora più digeribili.