Con la carne di capra si può preparare un ottimo salame da mangiare mediamente stagionato.

Il suo impasto si ottiene mescolando la carne magra di capra con il grasso nobile di maiale: nonostante la presenza di grasso suino, il salame di capra resta comunque un insaccato più magro dei comuni salami in commercio.

La consistenza non è sempre uguale perché dipende dalla durata della stagionatura. Il sapore è molto simile a quello del salame di maiale, ma si percepisce distintamente al palato che si tratta di una miscela meno “unta”.

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