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Cheese-cake

20/10/2011

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_350 g formaggino caprino
70 g zucchero
3 cucchiai semolino fino
2 uova
2 cucchiai pezzettini di scorza d’arancia candita
2 cucchiai uvetta sultanina
rum
burro
pangrattato
  • Mettere l’uvetta a bagno nel rum
  • In una piccola casseruola portare a bollore ¼ l d’acqua
  • Versarvi a poco a poco il semolino mescolando con una frusta per evitare grumi
  • Dopo che il composto si è ben addensato, tenerlo sul fuoco ancora qualche minuto, continuando a mescolare
  • Versarlo poi su un piatto largo perché si raffreddi
  • In una terrina lavorare il formaggino con una forchetta unendovi dapprima lo zucchero, poi, quando è ben amalgamato, i tuorli, la scorza d’arancia, l’uvetta e il rum
  • Amalgamare quindi il semolino raffreddato e da ultimo gli albumi montati a neve
  • Versare il composto in una terrina imburrata e cosparsa di pangrattato
  • Porlo in forno a 200°C  fino a quando non abbia preso un bel colore dorato
  • Servire dopo averlo lasciato raffreddare
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