Cheese-cake

_350 g formaggino caprino
70 g zucchero
3 cucchiai semolino fino
2 uova
2 cucchiai pezzettini di scorza d’arancia candita
2 cucchiai uvetta sultanina
rum
burro
pangrattato

• Mettere l’uvetta a bagno nel rum
• In una piccola casseruola portare a bollore ¼ l d’acqua
• Versarvi a poco a poco il semolino mescolando con una frusta per evitare grumi
• Dopo che il composto si è ben addensato, tenerlo sul fuoco ancora qualche minuto, continuando a mescolare
• Versarlo poi su un piatto largo perché si raffreddi
• In una terrina lavorare il formaggino con una forchetta unendovi dapprima lo zucchero, poi, quando è ben amalgamato, i tuorli, la scorza d’arancia, l’uvetta e il rum
• Amalgamare quindi il semolino raffreddato e da ultimo gli albumi montati a neve
• Versare il composto in una terrina imburrata e cosparsa di pangrattato
• Porlo in forno a 200°C  fino a quando non abbia preso un bel colore dorato
• Servire dopo averlo lasciato raffreddare