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Crespelle al cioccolato

20/12/2011

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_ Per 4 persone:
4 uova
50 g zucchero
100 g cioccolato fondente grattugiato
6 cucchiai farina
2 bicchieri di latte
1 bustina di vaniglina
burro
sale
  • Stemperare quattro cucchiai di farina con quattro cucchiai di latte e un pizzico di sale
  • Far assorbire quattro uova intere sbattute a parte, così da ottenere una pastella filante ma non acquosa
  • Ungere una padella antiaderente con un nonnulla di burro
  • Porla su fuoco non troppo vivo e versarvi due cucchiai di pastella in modo da distribuirla uniformemente sul fondo
  • Appena la crespella prende colore toglierla dalla padella e tenerla da parte
  • Ripetere il procedimento fino a esaurire la pastella
  • Per la crema al cioccolato stemperare in una piccola casseruola due cucchiai di farina con due cucchiai di latte
  • Scaldare il latte rimanente con lo zucchero e il cioccolato e poi, mescolando in modo da evitare grumi, versarlo a poco a poco nella casseruola
  • Porre quest’ultima su fuoco basso sempre mescolando fino a quando la crema si sia addensata
  • Distribuire quest’ultima sulle crespelle e poi arrotolarle
  • Disporle quindi in una pirofila foderata di carta da forno
  • Infornare a 180°C per circa un quarto d’ora
 

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