Crespelle al cioccolato

_ Per 4 persone:
4 uova
50 g zucchero
100 g cioccolato fondente grattugiato
6 cucchiai farina
2 bicchieri di latte
1 bustina di vaniglina
burro
sale

• Stemperare quattro cucchiai di farina con quattro cucchiai di latte e un pizzico di sale
• Far assorbire quattro uova intere sbattute a parte, così da ottenere una pastella filante ma non acquosa
• Ungere una padella antiaderente con un nonnulla di burro
• Porla su fuoco non troppo vivo e versarvi due cucchiai di pastella in modo da distribuirla uniformemente sul fondo
• Appena la crespella prende colore toglierla dalla padella e tenerla da parte
• Ripetere il procedimento fino a esaurire la pastella
• Per la crema al cioccolato stemperare in una piccola casseruola due cucchiai di farina con due cucchiai di latte
• Scaldare il latte rimanente con lo zucchero e il cioccolato e poi, mescolando in modo da evitare grumi, versarlo a poco a poco nella casseruola
• Porre quest’ultima su fuoco basso sempre mescolando fino a quando la crema si sia addensata
• Distribuire quest’ultima sulle crespelle e poi arrotolarle
• Disporle quindi in una pirofila foderata di carta da forno
• Infornare a 180°C per circa un quarto d’ora