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Patate ripiene

20/1/2011

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Per 4 persone:
4 patate di misura medio-grande
4 uova in camicia
¼ l di panna
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe
  • Lavare bene le patate e asciugarle
  • Cuocerle in forno a 180° per circa un’ora
  • Sbucciarle
  • Asportare da ciascuna patata una calotta e metterla da parte
  • Scavare le patate con un cucchiaino in modo da ottenere delle scodelline
  • Passare al setaccio metà di quanto ottenuto dallo scavo e mescolarvi parmigiano, sale, pepe e quanto basta della panna per ottenere un composto morbido
  • Distribuire quest’ultimo nelle patate
  • Introdurre in ciascuna un uovo in camicia e su di esso un cucchiaio di panna
  • Coprire le patate con le calotte e passarle in forno per 5 minuti
  • Servirle calde
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