Petti d’anatra al limone

Per 4 persone:
4 petti d’anatra
4 cipolle
4 limoni
2 lime
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
4 foglie d’alloro
prezzemolo tritato
sale, pepe

• Togliere la pelle ai petti
• Affettare finemente la cipolla
• Spremere i limoni e i lime e versarne il succo sulle cipolle
• Distribuire metà delle cipolle su un piatto
• Porre su di esse i petti
• Ricoprire con le cipolle rimanenti
• Lasciar marinare per un’ora
• Scolare i petti
• Scolare le cipolle e porle a cuocere per 10 minuti nell’olio con l’aggiunta di due cucchiai d’acqua
• Bagnare con il succo di limone e lime
• Unire i petti e le foglie di alloro spezzate grossolanamente
• Salare, pepare e cuocere per circa un quarto d’ora
• Togliere i petti dal fuoco e affettarli
• Rimetterli nel tegame e terminare la cottura a fuoco medio
• Passare le cipolle al passaverdura e versarle sulle fette di pollo insieme col prezzemolo