Zucchine marinate

Per 4 persone:
6 zucchine medie
aglio, prezzemolo
aceto
sale, pepe

• Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in modo da ottenere fette con uno spessore massimo di mezzo centimetro
• Cuocerle alla griglia
• Disporle a strati in una terrina distribuendo su ogni strato un po’ d’aglio spezzettato e di prezzemolo tritato
• Portare a ebollizione in un recipiente di terracotta tanto aceto quanto basta per ricoprire le zucchine
• Aggiungervi un po’ di sale e pepe e versare sulle zucchine
• Coprire la terrina con un coperchio e lasciar insaporire per almeno tre ore prima di servire